Темір және кальций сияқты қоректік заттар қан мен сүйек денсаулығы үшін өте маңызды. Бірақ жаңа зерттеу көрсеткендей, әлем халқының жартысынан көбі осы қоректік заттар мен адам денсаулығы үшін маңызды болып табылатын басқа бес қоректік заттарды жеткілікті түрде алмайды.
The Lancet Global Health журналында 29 тамызда жарияланған зерттеу 5 миллиардтан астам адамның йод, Е дәрумені немесе кальцийді жеткіліксіз тұтынатынын көрсетті. 4 миллиардтан астам адам темірді, рибофлавинді, фолий қышқылын және С витаминін жеткіліксіз мөлшерде тұтынады.
«Біздің зерттеуіміз алға жасалған үлкен қадам», - деді зерттеудің авторы Кристофер Фри, Ph.D., Санта-Барбара университетінің Теңіз ғылымы институтының және Брен қоршаған ортаны қорғау және басқару мектебінің ғылыми қызметкері. баспасөз хабарламасы. Фри сонымен қатар адам тамақтануының маманы.
Фри былай деп қосты: «Бұл барлық дерлік елде 34 жас және жыныс топтары үшін микронутриенттерді жеткіліксіз қабылдаудың алғашқы бағасын беретіндіктен ғана емес, сонымен қатар бұл әдістер мен нәтижелерді зерттеушілер мен тәжірибешілерге оңай қол жетімді ететіндіктен».
Жаңа зерттеуге сәйкес, өткен зерттеулер бүкіл әлемде микронутриенттердің жетіспеушілігін немесе осы қоректік заттары бар азық-түліктердің жеткіліксіз қолжетімділігін бағалады, бірақ қоректік заттардың қажеттіліктеріне негізделген ешқандай жаһандық тұтынуды бағалау болған жоқ.
Осы себептерге байланысты зерттеу тобы 185 елде халықтың 99,3 пайызын құрайтын 15 микронутриенттердің жеткіліксіз тұтынуының таралуын бағалады. Олар модельдеу арқылы осындай қорытындыға келді - жеке сауалнамалар, үй шаруашылығын сауалнамалары және ұлттық азық-түлікпен қамтамасыз ету деректері негізінде фотосуреттерді беретін 2018 жаһандық диеталар деректер базасындағы деректерге «жасына және жынысына тән тағамдық талаптардың жаһандық үйлесімді жиынтығын» қолдану. Кіріс бағасы.
Авторлар ерлер мен әйелдер арасындағы айырмашылықтарды да тапты. Әйелдер ерлерге қарағанда йодты, В12 витаминін, темірді және селенді жеткіліксіз қабылдауға бейім. Ер адамдар, керісінше, магний, мырыш, тиамин, ниацин және А, В6 және С дәрумендерін жеткіліксіз алады.
Аймақтық айырмашылықтар да айқын. Рибофлавинді, фолий қышқылын, В6 және В12 дәрумендерін жеткіліксіз қабылдау әсіресе Үндістанда ауыр, ал кальцийді қабылдау Оңтүстік және Шығыс Азияда, Сахараның оңтүстігіндегі Африкада және Тынық мұхитында ең ауыр.
Швейцариядағы Жақсартылған тамақтану жөніндегі жаһандық альянстың бас техникалық маманы, зерттеудің бірлескен авторы Тай Бил: «Бұл нәтижелер алаңдатады», - деді баспасөз хабарламасында. «Адамдардың көпшілігі – барлық аймақтарда және барлық табыс деңгейіндегі елдерде бұрын ойлағаннан да көп – көптеген маңызды микроэлементтерді жеткілікті түрде тұтынбайды. Бұл олқылықтар денсаулыққа зиян келтіреді және адам әлеуетін шектейді».
Доктор Лорен Састре, тағамтану ғылымдарының ассистенті және Солтүстік Каролинадағы Шығыс Каролина университетінің «Фармнан клиникаға» бағдарламасының директоры электрондық пошта арқылы нәтижелер бірегей болғанымен, олар басқа, кішігірім, елге арналған зерттеулермен сәйкес келетінін айтты. Нәтижелер жылдар бойына сәйкес келеді.
«Бұл құнды зерттеу», - деп қосты зерттеуге қатыспаған Састре.
Жаһандық тамақтану әдеттерінің мәселелерін бағалау
Бұл зерттеудің бірнеше маңызды шектеулері бар. Біріншіден, зерттеу кейбір адамдардың белгілі бір қоректік заттарды тұтынуын теориялық түрде арттыруы мүмкін қоспалар мен нығайтылған тағамдарды қабылдауды қамтымағандықтан, зерттеуде табылған кейбір кемшіліктер нақты өмірде соншалықты маңызды болмауы мүмкін.
Бірақ Біріккен Ұлттар Ұйымының Балалар қорының деректері әлем бойынша адамдардың 89%-ы йодталған тұзды тұтынатынын көрсетеді. «Осылайша, йод тағамнан жеткіліксіз қабылдау өрескел бағаланатын жалғыз қоректік зат болуы мүмкін».
«Менің жалғыз сыным - олар стандарттардың жоқтығынан калийді елемеді», - деді Састре. "Біз американдықтар калийді (ұсынылатын тәуліктік мөлшерлеме) міндетті түрде аламыз, бірақ адамдардың көпшілігі жеткіліксіз. Және оны натриймен теңестіру керек. Кейбір адамдар натрийді тым көп алады, ал калий жеткіліксіз, бұл өте маңызды. қан қысымы (және) жүрек денсаулығы үшін ».
Сонымен қатар, зерттеушілер бүкіл әлемде жеке диеталық тұтыну туралы толық ақпарат аз екенін айтты, әсіресе ұлттық репрезентативті немесе екі күннен астам тұтынуды қамтитын деректер жиынтығы. Бұл тапшылық зерттеушілердің модельдік бағалауларды растау мүмкіндігін шектейді.
Команда жеткіліксіз қабылдауды өлшегенімен, бұл қан анализі және/немесе симптомдар негізінде дәрігер немесе диетолог диагностикалауды қажет ететін тағамдық жетіспеушіліктерге әкелетіні туралы деректер жоқ.
Неғұрлым нәрлі диета
Диетологтар мен дәрігерлер сізге белгілі бір дәрумендер мен минералдарды жеткілікті түрде алып жатқаныңызды немесе қан анализі арқылы тапшылықтың бар-жоғын анықтауға көмектеседі.
«Микронутриенттер жасуша қызметінде, иммунитетте (және) метаболизмде маңызды рөл атқарады», - деді Састре. «Дегенмен біз жемістерді, көкөністерді, жаңғақтар, тұқымдар, дәнді дақылдарды жемейміз – бұл тағамдар қайдан келеді. Біз американдық жүрек қауымдастығының «кемпірқосақты жеу» ұсынысын орындауымыз керек».
Мұнда жаһандық ең аз тұтынылатын жеті қоректік заттардың маңыздылығының және олар бай тағамдардың кейбірінің тізімі берілген:
1. Кальций
● Мықты сүйектер мен жалпы денсаулық үшін маңызды
● Сүт өнімдерінде және байытылған соя, бадам немесе күріш алмастырғыштарында кездеседі; қара жапырақты жасыл көкөністер; тофу; сардиналар; лосось; тахини; күшейтілген апельсин немесе грейпфрут шырыны
2. Фолий қышқылы
● Эритроциттердің қалыптасуы мен жасушалардың өсуі мен қызметі үшін маңызды, әсіресе жүктілік кезінде
● Қою жасыл көкөністер, бұршақ, бұршақ, жасымық және нан, макарон, күріш және жарма сияқты күшейтілген дәндерде бар
3. Йод
● Қалқанша безінің қызметі мен сүйек пен мидың дамуы үшін маңызды
● Балықта, теңіз балдырында, асшаяндарда, сүт өнімдерінде, жұмыртқада және йодталған тұзда кездеседі.
4.Темір
● Денеге оттегін жеткізу, өсу мен даму үшін қажет
● Устрицада, үйректе, сиыр етінде, сардинада, крабта, қой етінде, нығайтылған дәнді дақылдарда, шпинатта, артишокта, бұршақта, жасымықта, қара жапырақты жасыл және картопта кездеседі.
5. Магний
● Бұлшықет пен жүйке қызметі, қандағы қант, қан қысымы және ақуыз, сүйек және ДНҚ өндірісі үшін маңызды
● Бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, тұтас дәндер, жасыл жапырақты көкөністер және байытылған дәнді дақылдарда кездеседі.
6. Ниацин
● Жүйке жүйесі мен ас қорыту жүйесі үшін маңызды
● Сиыр еті, тауық еті, қызанақ соусы, күркетауық, қоңыр күріш, асқабақ тұқымдары, лосось және байытылған жармаларда кездеседі.
7. Рибофлавин
● Азық-түлік энергиясының алмасуы, иммундық жүйе және сау тері мен шаш үшін маңызды
● Жұмыртқада, сүт өнімдерінде, етте, дәнді дақылдарда және жасыл көкөністерде кездеседі
Көптеген қоректік заттарды тағамнан алуға болатынына қарамастан, алынған қоректік заттар өте аз және адамдардың денсаулық қажеттіліктерін қамтамасыз ету үшін жеткіліксіз, сондықтан көптеген адамдар назар аударадыдиеталық қоспалар.
Бірақ кейбір адамдарда сұрақ бар: жақсы тамақтану үшін диеталық қоспаларды қабылдау керек пе?
Ұлы философ Гегель «бар болу ақылға қонымды» деп айтқан болатын, тағамдық қоспалар да солай. Болмыстың өз рөлі мен құндылығы бар. Егер диета негізсіз болса және тағамдық теңгерімсіздік орын алса, диеталық қоспалар нашар диеталық құрылымға күшті қосымша болуы мүмкін. Көптеген диеталық қоспалар физикалық денсаулықты сақтауға үлкен үлес қосты. Мысалы, D дәрумені мен кальций сүйек денсаулығын жақсартады және остеопороздың алдын алады; фолий қышқылы ұрықтың жүйке түтігі ақауларын тиімді болдырмайды.
«Енді ішіп-жеуден таршылық көрмеген соң, қоректік заттар қалай жетіспейді?» деп сұрауыңыз мүмкін. Бұл жерде сіз дұрыс тамақтанбау коннотациясын жете бағаламауыңыз мүмкін. Тамақтанудың жеткіліксіздігі (қоректік жетіспеушілік деп аталады) дұрыс тамақтанбауға әкелуі мүмкін, сондай-ақ тым көп жеу (артық тамақтану деп аталады) және тағамды таңдамау (қоректік теңгерімсіздік деп аталады) сонымен қатар дұрыс тамақтанбауға әкелуі мүмкін.
Тиісті деректер тұрғындардың диеталық тамақтануда ақуыз, май және көмірсулардың үш негізгі қоректік заттарын жеткілікті мөлшерде тұтынатынын көрсетеді, бірақ кальций, темір, А витамині және D витамині сияқты кейбір қоректік заттардың жетіспеушілігі әлі де бар. Ересектердің дұрыс тамақтанбау деңгейі 6,0%, ал 6 және одан жоғары жастағы тұрғындар арасында анемия деңгейі 9,7% құрайды. 6 жастан 11 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдер арасында анемия деңгейі сәйкесінше 5,0% және 17,2% құрайды.
Сондықтан теңдестірілген диета негізінде диеталық қоспаларды өз қажеттіліктеріңізге негізделген ақылға қонымды дозаларда қабылдау жеткіліксіз тамақтанудың алдын алу және емдеуде маңызды рөл атқарады, сондықтан олардан соқыр бас тартпаңыз. Бірақ диеталық қоспаларға тым көп сенбеңіз, өйткені қазіргі уақытта ешқандай тағамдық қоспалар нашар диеталық құрылымның олқылықтарын толығымен анықтап, толтыра алмайды. Қарапайым адамдар үшін ақылға қонымды және теңдестірілген диета әрқашан ең маңызды болып табылады.
Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл мақала тек жалпы ақпаратқа арналған және кез келген медициналық кеңес ретінде түсіндірілмеуі керек. Блог жазбасының кейбір ақпараты Интернеттен алынған және кәсіби емес. Бұл веб-сайт мақалаларды сұрыптауға, пішімдеуге және өңдеуге ғана жауапты. Қосымша ақпаратты жеткізу мақсаты оның көзқарастарымен келісесіз немесе оның мазмұнының шынайылығын растайтыныңызды білдірмейді. Кез келген қоспаларды қолданбас бұрын немесе денсаулық сақтау режиміне өзгерістер енгізбес бұрын әрқашан денсаулық сақтау маманымен кеңесіңіз.
Хабарлама уақыты: 04 қазан 2024 ж
