Соңғы жылдары салауатты өмір салтын ұстанудың маңыздылығы артып келеді. Адал тамақтануға және денсаулықты оңтайлы ұстануға деген қызығушылықтың артуымен денсаулықты нығайтатын әртүрлі қосылыстар танымал бола бастады. Олардың ішінде сульфорафан денсаулықты нығайтатын құрал ретінде ерекшеленеді. Брокколи және гүлді қырыққабат сияқты крестгүлді көкөністерден алынатын сульфорафанның жалпы денсаулығымызға айтарлықтай әсер ететін бірқатар пайдасы бар.
Сульфорафан - белгілі бір көкөністерде, әсіресе брокколи, брюссель қырыққабаты, қырыққабат және қырыққабат сияқты крестгүлді көкөністерде кездесетін табиғи қосылыс. Ол изотиоцианат фитохимиялық заттар тұқымдасына жатады және брокколи, қырыққабат, қырыққабат және брюссель қырыққабаты сияқты крестгүлді көкөністерде кездеседі. Біз бұл көкөністерді жеген кезде мирозиназа деп аталатын фермент сульфорафанды сульфорафанға айналдыруға көмектеседі, оны біздің денеміз тиімді сіңіріп, пайдалана алады.
Зерттеулер сульфорафанның Nrf2 деп аталатын ақуызды белсендіру арқылы организмнің тотығу стрессінен табиғи қорғаныс механизмін күшейтуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл ақуыз антиоксидантты гендердің негізгі реттеушісі ретінде әрекет етеді, бос радикалдарды бейтараптандыратын және зиянды заттарды залалсыздандыратын ферменттердің өндірілуін ынталандырады. Осылайша, сульфорафан жасушаларымыз бен ДНҚ-ны тотығу зақымдануынан қорғауға көмектеседі, сайып келгенде созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Жаңа піскен крестгүлді көкөністер:
Сульфорафан алудың алтын стандарты - жаңа піскен крестгүлді көкөністерді жеу. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, бұл көкөністерді дұрыс дайындау арқылы сульфорафанның бөлінуін барынша арттыру өте маңызды. Көкөністерді ұсақтап немесе турап, пісіру немесе шикі күйінде жеу алдында бірнеше минутқа қою миозиназа ферментін белсендіре алады, бұл сульфорафан өндірісін арттырады.
Брокколи өскіндері:
Барлық крестгүлді көкөністерде сульфорафан болғанымен, брокколи өскіндері қосылыстың керемет концентрациясына байланысты оның тамаша көзі болып табылады. Шын мәнінде, зерттеулер брокколи өскіндерінде піскен брокколи бастарына қарағанда 50 есе көп сульфорафан болуы мүмкін екенін көрсетеді. Бұл жұмсақ және дәмді өскіндер оңай сіңірілетін сульфорафанмен қамтамасыз етеді, бұл оларды салаттарға, сэндвичтерге немесе смузилерге тамаша қоспа етеді.
Қоспалар:
Сульфорафан қоспалары рационына крестгүлді көкөністерді жеткілікті мөлшерде алуда қиындықтарға тап болатындар үшін ыңғайлы балама болуы мүмкін. Бұл қоспалардың құрамында сульфорафанның концентрацияланған түрлері бар, бұл осы пайдалы қосылыстың тұрақты түрде қабылдануын қамтамасыз етеді. Дегенмен, беделді өндірушіден жоғары сапалы қоспаны таңдау маңызды, себебі әртүрлі брендтердің тиімділігі әртүрлі болуы мүмкін.
Пісіру әдістері:
Шикі немесе аздап пісірілген крестгүлді көкөністер әдетте сульфорафанның жоғары деңгейін сақтайды, бірақ әртүрлі пісіру әдістері бұл қосылыстың айтарлықтай мөлшерін сақтай алады. Буға пісіру, қуыру және қуыру - крестгүлді көкөністердің қызып кетуіне және қоректік заттардың жоғалуына жол бермеудің негізгі әдістері. Екінші жағынан, қайнату сульфорафан деңгейінің айтарлықтай төмендеуіне әкелуі мүмкін.
1. Күшті антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері
Сульфорафанның ерекше қасиеттерінің бірі - оның күшті антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері. Антиоксидант ретінде ол жасушаларымызды жүрек ауруы, қатерлі ісік және нейродегенеративті аурулар сияқты созылмалы ауруларға ықпал ететін зиянды бос радикалдардан қорғауға көмектеседі. Сонымен қатар, сульфорафан қабынуға қарсы әсерге ие, бұл қабынумен байланысты аурулардың қаупін азайтады.
2. Қатерлі ісіктің алдын алудың рөлі
Кең ауқымды ғылыми зерттеулер сульфорафанның қатерлі ісік қаупін азайтуда маңызды рөл атқаруы мүмкін екенін көрсетеді. Бұл күшті қосылыс қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежеу және ісіктердің пайда болуын болдырмау қабілетін көрсетті. Сульфорафан біздің ағзамызда детоксикациялық ферменттерді индукциялайды, канцерогендердің жойылуын күшейтеді және қатерлі ісік жасушаларының өсуін азайтуы мүмкін.
3. Жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартады
Салауатты жүректі сақтау ұзақ және толыққанды өмір сүру үшін өте маңызды. Сульфорафан тотығу стрессін азайту, холестерин деңгейін төмендету және қан тамырларының жұмысын жақсарту арқылы жүрек денсаулығын жақсартатыны белгілі. Сонымен қатар, ол қан қысымын реттеуді қолдайды және артерияларда бляшкалардың пайда болу қаупін азайтады, сайып келгенде жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
4. Нейропротекторлық әлеует
Ми денсаулығы туралы түсінігіміз дамып келе жатқандықтан, зерттеушілер нейропротекцияны күшейту және нейродегенеративті аурулармен күресу жолдарын зерттеп жатыр. Сульфорафан өзінің әлеуетті нейропротекторлық әсерлеріне байланысты осы салада назар аударды. Зерттеулер сульфорафан ми тініндегі қабынуды азайтуға, нейрондардың өсуіне ықпал етуге және жалпы когнитивті функцияны жақсартуға көмектесетінін көрсетеді. Әрі қарай зерттеулер қажет болса да, бұл зерттеулер ми денсаулығы саласында перспективалы мүмкіндіктер ұсынады.
5. Детоксикация және бауыр денсаулығы үшін әлеует
Дененің детоксикация процесі жалпы денсаулықты сақтау үшін өте маңызды. Сульфорафан токсиндерді жоюға көмектесетін және бауырдың зақымдануының алдын алатын бауырдың детоксикация ферменттерін қолдауда перспективалы екенін көрсетті. Бұл ферменттерді белсендіру арқылы сульфорафан бауырдың жалпы денсаулығы мен қызметіне ықпал етуі мүмкін.
Жанама әсерлерді зерттемес бұрынСульфорафанды қалыпты мөлшерде тұтынған кезде әдетте қауіпсіз деп саналатынын атап өту маңызды. Сульфорафан бойынша жүргізілген зерттеулердің көпшілігі оның жағымсыз әсерлеріне емес, оң әсерлеріне бағытталған. Дегенмен, кейбір ықтимал жанама әсерлер туралы хабарланған, бірақ олар салыстырмалы түрде сирек кездеседі.
Сульфорафанды тұтынудың ең көп таралған жанама әсерлерінің бірі - ас қорыту жүйесінің жайсыздығы. Кейбір адамдар осы қосылысты қамтитын тағамдарды немесе қоспаларды тұтынғаннан кейін асқазанның ауырсынуын, кебулерді немесе газды сезінуі мүмкін. Бұл белгілер әдетте жеңіл болады және медициналық араласусыз өздігінен кетеді. Дегенмен, егер жайсыздық сақталса немесе күшейе түссе, медицина қызметкерімен кеңесу ұсынылады.
Сульфорафанды қолданумен байланысты тағы бір ықтимал жанама әсер - аллергиялық реакциялар. Сирек кездесетін болса да, кейбір адамдарда сульфорафанға аллергия болуы мүмкін және қышу, есекжем немесе ісіну сияқты белгілерді сезінуі мүмкін. Егер сіз сульфорафанға бай тағамдарды немесе қоспаларды тұтынғаннан кейін аллергиялық реакцияның кез келген белгілерін байқасаңыз, дереу медициналық көмекке жүгінуіңіз керек.
Сонымен қатар, сульфорафанның жоғары дозаларын қабылдаған кезде сақ болу керек. Кейбір зерттеулер өте жоғары дозалар, әсіресе қалқанша безі ауруы бар адамдарда, қалқанша безінің қызметіне кедергі келтіруі мүмкін екенін көрсетеді. Сондықтан, қалқанша безі ауруы бар адамдар сульфорафанды рационына енгізбес бұрын сақ болып, дәрігермен кеңесуі керек.
Ескерту: Бұл мақала тек ақпараттық мақсатта берілген және медициналық кеңес ретінде қарастырылмауы керек. Кез келген қоспаларды қолданар алдында немесе денсаулық сақтау режимін өзгертпес бұрын әрқашан медицина қызметкерімен кеңесіңіз.
Жарияланған уақыты: 04 қыркүйек 2023 ж.
